PULYKAMELL GOMBÁVAL

HOZZÁVALÓK

  • Hozzávalók 4 adaghoz:
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 25 dkg gomba,
  • 1 dkg szárított rókagomba,
  • 1 csomag petrezselyem,
  • 60 dkg pulykamell filé,
  • 1 dl fehérbor,
  • 1 dl zöldségleves,
  • só,
  • bors

HOZZÁVALÓK

  • Hozzávalók 4 adaghoz:
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 25 dkg gomba,
  • 1 dkg szárított rókagomba,
  • 1 csomag petrezselyem,
  • 60 dkg pulykamell filé,
  • 1 dl fehérbor,
  • 1 dl zöldségleves,
  • só,
  • bors
AJÁNLOTT RECEPTEK ÉS CIKKEK
Mi legyen az ebéd hétvégén? 12 isteni recept a tavaszra hang…
Apropó: alma!
Teszt! Megnéztük hol a legjobb a sajtos-tejfölös lángos Buda…
Túl korán abbahagyják a szoptatást az anyák, pedig az anyate…
Új élet, karcsúbb alak – 9 tipp a hatékony életmódváltáshoz
Menza-körkép: ezt eszik az iskolások ebédre Oroszországtól D…

ELKÉSZÍTÉS

A fokhagymát és a gombát vágjuk apróra, majd keverjük össze a petrezselyemmel. A pulykamellet tegyük alufóliára, borítsuk be a gombával, majd csomagoljuk be. Öntsük rá a bort és a zöldséglevest, majd hajtsuk össze a fóliát. Előmelegített sütőben kb. 35 percig süssük. Sóval, borssal ízesítsük. Sóskrumpival vagy bagettel fogyasszuk.

MEGJEGYZÉS

Adagonként kb. 215 kalória
Elkészítési idő: 50 perc

VADÁSZLEVES RÓKAGOMBÁVAL

HOZZÁVALÓK

  • Hozzávalók:
  • 25 dkg rókagomba
  • 5 dkg húsos szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 7,5 dl húsleves
  • 1/8 dl sherry
  • 1 pohár tejföl
  • 1 csipet bors
  • metélőhagyma

ELKÉSZÍTÉS

Elkészítés: A rókagombát megmossuk, a szalonnát és a hagymát apróra vágjuk.

A vajon a gombát megforgatjuk, addig sütjük, amíg a leve el nem fő és illata lesz. A szalonnát kissé pirítsuk meg a vajban, szórjuk rá a lisztet, és pirítsuk össze. A gombát, a húslevest és a sherryt öntsük össze, és jól keverjük el, forraljuk fel. Tejfölt adjunk hozzá, és rövid ideig forraljuk.

Kóstoljuk meg és ízesítsük a levest, majd tálaláskor finom metélőhagymával szórjuk meg.

TEPSIBEN SÜLT CSIRKEMELL RÓKAGOMBÁVAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
25 dkg rókagomba
50 dkg nem szétfövő burgonya
25 dkg koktélparadicsom
2-3 szál sárgarépa
1 teáskanál őrölt rozmaring
1 teáskanál őrölt zsálya
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
1 dundi gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
2 dl csirkehúsleves (kockából is készülhet)
só, bors – ízlés szerint

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, 1 evőkanál olívaolajon kevés sóval 2 perc alatt épp csak megpirítjuk.
A burgonyát 10-12 perc alatt héjastól félkeményre főzzük, meghámozzuk, nagyobb hasábokra daraboljuk. A sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. A csirkemellet nagyjából 2 cm széles csíkokra szeleteljük.
Egy kisebb tálba kanalazzuk a maradék olajat, beleszórjuk a fűszereket, a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan elkeverjük. A csirkemellcsíkokat egy nagyobb tálba szedjük, meglocsoljuk a fűszeres olajjal, majd alaposan összeforgatjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Egy tűzállótálba rakjuk a csirkecsíkokat, melléhalmozzuk a burgonyát és a sárgarépát, végül rákanalazzuk a rókagombát. A sütőtálat alufóliával lefedjük. 15 percig sütjük. Ekkor az egészet óvatosa átforgatjuk, majd további 20-25 perc alatt megsütjük.

TEJSZÍNES RÓKAGOMBAMÁRTÁS

TEJSZÍNES RÓKAGOMBAMÁRTÁS

Hozzávalók:
50 dkg friss rókagomba
1 evőkanál olíva olaj
2 dkg vaj
1 nagy csokor aprított petrezselyemzöld
2-3 ágacska friss rozmaring levelei
4-5 ágacska friss kakukkfű levelei
1 babérlevél
1 csokor újhagyma
1 dundi gerezd fokhagyma
3 dl tejszín
só, frissen őrölt bors – ízlés szerint

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, ha szükséges, félbevágjuk. A zöldfűszereket finomra aprítjuk. A hagymát és a fokhagymát egészen apróra kockázzuk.
Az olajat és a vajat egy méretesebb serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymákat, a babérlevelet, üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a rókagombát. Sózzuk, borsozzuk, a gombák nagyságától függően 6-8 percig pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, kissé beforraljuk, majd a zöldfűszerekkel megszórjuk.

Ha vad-, illetve sertés- vagy marhahússal sütjük együtt, esetleg ragut, pörköltet készítünk belőle, a vörösbort és a borókabogyót sem érdemes kihagyni az ételekből.

CEASAR SALÁTA RÓKAGOMBÁVAL

CEASAR SALÁTA RÓKAGOMBÁVAL

Hozzávalók:
25 dkg aprószemű rókagomba
4-5 szelet toast kenyér
1 fej jégsaláta
4-5 kanál majonéz
1 citrom frissen préselt leve
2+2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt rozmaring
ízlés szerint: só és frissen őrölt bors

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk.
A toast kenyeret 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olajat, beledobjuk a kenyérkockákat, és 1-2 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, majd belekanalazzuk a maradék olajat. Rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal fűszerezzük. 4-5 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük a serpenyőből.
A majonézt a citromlével elkeverjük, kevés sóval, borssal fűszerezzük.
Egy méretes salátástálba tépkedjük a salátaleveleket, ráhalmozzuk a pirított gombát és a kenyérkockákat, a majonézzel meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.